19 мая: О, да! Еда!
В каждой библиотеке России хранится
множество книг, посвящённых традиционной кулинарии, и они никогда не
простаивают на полках. В фондах Пушкинской библиотеки собраны тысячи изданий, посвящённых
еде.
Особое место занимают книги,
рассказывающее о кулинарных традициях регионов России, ведь они так самобытны и
многообразны. У каждой народности, в каждой местности свои обычаи и
национальные блюда.
Тувинская
кухня: у тувинцев, как и у большинства кочевых народов Средней Азии, основу
питания составляют продукты животноводства. Наиболее почитаемым продуктом
является молоко – сут. Все блюда приготовленные из молока, назывались “ак чем”
– белая пища. Во время празднеств, свадеб, когда встречали гостей или провожали
в дальний путь блтзких, первым делом подносилось молоко. Хозяйка юрты,
разбрызгивая ее тос-караком, специальным кропилом – “девятиглазкой”, молилась,
жертвовала его духам неба и земли.
В Туве
популярны такие блюда, как манты, манчы (пельмени), тувинский суп с лапшой
(далган ускен тыва мун) и конечно тувинский чай с молоком (суттуг шай) и мн.др.
А какие
традиционные блюда у других народов? В
Поволжье популярны кулага, плов и штрудель; на Урале любят эчпочмак, груздянку
и посекунчики; а на Дальнем Востоке готовят пян-се, хё и борщ из морской
капусты.
В Санкт-Петербурге в мае проходит
фестиваль корюшки. Эта небольшая рыбка, пахнущая огурцом, – один из символов
города. В 1705 г. Пётр I даже издал указ о поддержке рыбаков, ловивших корюшку.
В эти же дни на Камчатке идет
фестиваль папоротника. Нет, его участники не охотятся за цветком папоротника,
открывающим доступ к кладам. Главный герой – папоротник-орляк. Его собирают
весной, засаливают и едят потом целый год.
А что в начинке традиционного
псковского пирога губника? Удивительно, но начинка в губнике грибная, чаще
всего грузди, потому что в Псковской губернии губами называли грибы.
Какое национальное блюдо часто
готовят в вашей семье? Поделитесь его рецептом! А если вы сейчас пожали плечами
– мол, ничего особенного не готовлю, – советуем: зайдите в библиотеку.
Узнать больше #ПроТрадиции регионов России вы
сможете 28 мая на «Библионочи-2022».
